Харчаванне

Уплыў харчавання на здароўе.

Сярод разнастайных умоў навакольнага асяроддзя, пастаянна ўздзейнічаюць на малады арганізм, адно з вядучых месцаў належыць фактару харчавання. Ўплыў харчавання на які расце арганізм шматгранна: яно не толькі забяспечвае гарманічнае развіццё і умацоўвае агульны стан здароўя, але можа павышаць працаздольнасць і паляпшаць паспяховасць школьнікаў.

Калі казаць пра стаўленне да ежы з пункту гледжання здароўя, то трэба адзначыць, што такое рацыянальнае харчаванне, разнастайнае харчаванне і ў чым складаецца яго рэжым. Выконваючы няхітрыя правілы, можна захаваць здароўе, на што варта звярнуць увагу дзяцей.

Здаровае харчаванне ўключае ў сябе яшчэ адзін прынцып – уменне правільна прыгатаваць ежу. Такі чынам, усё пра што казалі вышэй, укладваецца ў паняцце:

разнастайнае харчаванне, багатае усімі асноўнымі пажыўнымі рэчывамі;
прыём ежы не менш 3 -4 раз у дзень;
умеранае ўжыванне ежы;
вячэра не пазней 19-20 гадзін;
правільная кулінарная апрацоўка прадуктаў.
У гэтай працы шмат праблем. Перш за ўсё вельмі цяжка пераадолець стэрэатып у мысленні і паводзінах не толькі дзяцей, але і дарослых, што здароўе – гэта справа не толькі дзяржаўнае, але і асабістае. Галоўная каштоўнасць жыцця-здароўе чалавека, за якое ён адказвае сам і сам абавязаны падтрымліваць яго.
Калі казаць аб правільным харчаванні то гэта прадугледжвае:
- набыццё і засваенне ведаў аб тым, як захаваць сваё здароўе, а папярэдзіць яго парушэнне – фарміраванне духоўна – маральных якасцей асобы (адказнасці, сумленнасці, дабрыні, міласэрнасці).
- развіццё ўменняў і навыкаў бяспечнага, здаровага жыцця-выхаванне культуры здароўя (паводзін, харчавання, зносін, побыту, працы).
Цэласнасць азначае, што здаровае жыццё чалавека мы разглядаем у адзінстве ўсіх яе складнікаў: Псіхічнае, фізічнае, сацыяльнае і духоўнае здароўе.
Сучаснае харчаванне па дадзеных абследавання спажыванне залішняй колькасці тлушчу, нам не хапае большасці вітамінаў, мікраэлементаў, харчовых валокнаў, незаменных тлушчавых клетак, якія змяшчаюцца ў раслінных алеях і ў морапрадуктах. Выяўляюцца парушэнні ў значнай ступені ўплываюць на стан здароўя, звязаныя як сацыяльна – эканамічнымі ўмовамі, так і звычкамі і традыцыямі ў харчаванні насельніцтва, істотную ролю адыгрывае і нізкі ўзровень адукацыі насельніцтва ў галіне здаровага харчавання.

Рэкамендацыі па харчаванню дзяцей дашкольнага ўзросту

Рацыянальнае харчаванне-важны фактар, які забяспечвае жыццё, здароўе і гарманічнае развіццё дзіцяці. Працэсы росту і развіцця могуць быць забяспечаны пры атрыманні дзецьмі ежы ў адпаведнасці з іх узроставымі патрэбамі. Рацыянальнае харчаванне аказвае спрыяльны ўплыў на фізічнае развіццё і павышае супраціўляльнасць арганізма да захворванняў.

Важным кампанентам харчавання з'яўляюцца-вавёркі. Пры недахопе бялку адбываецца адставанне масы і росту дзіцяці, затрымка развіцця, зніжаецца ўстойлівасць да інфекцый, павышаецца ўспрымальнасць да рэспіраторных захворванняў.

Паўнавартаснымі вавёркамі жывёльнага паходжання багатыя: мяса, яйкі, малако, сыр, тварог. З раслінных прадуктаў: пшаніца, бабовыя, крупы, бульба.

Тлушчы-неабходны крыніца энергіі, спрыяе выпрацоўцы імунітэту, усмоктванню вітамінаў. Ўтрымліваюцца ў сланечнікавым, аліўкавым алеі. Раслінныя тлушчы павінны быць уключаны ў рацыён харчавання.

Вугляводы-крыніца энергіі, спрыяе ўтылізацыі арганізмам бялкоў і тлушчаў, уваходзяць у склад клетак і тканак. Ўтрымліваюцца ў цукры, мёдзе, ягадах, садавіне, крупах, гародніне.

Арганізму гэтак жа неабходныя вітаміны D, А, У, З і інш.

На другім годзе жыцця дзяцей меню павінна быць разнастайным. Крупы даваць у выглядзе кашы, запяканак, аладак; гародніна вараныя і тушеные; нарэзаныя, мясныя і рыбныя стравы ў выглядзе катлет, фрыкадэлек; ва ўзросце 2-3 гадоў мяса можна даваць нарэзанае кавалачкамі. Набор прадуктаў павінен быць разнастайным. Сутачная колькасць малака-500 мл.

У рацыён дзяцей варта ўключаць курэй, Печань, ялавічыну. Рыба любая-вызваляецца ад костак. Селядзец ў выглядзе паштэту, фаршмакам. У дзіцячым харчаванні ўжываць гародніна, садавіна, ягады. Ўключаць агародную зеляніна (лук, кроп, шпінат, шчаўе, салата).

Вугляводаў павінны атрымліваць у 4 разы больш, чым тлушчаў і бялкоў.

Рэжым харчавання трохразовы. Пры кармленні ўсю ўвагу засяродзіць на ежы. Стравы павінны быць свеже прыгатаванымі, смачнымі, з дабраякасных прадуктаў.

Прыём ежы з'яўляецца выхаваўчым момантам, у дзяцей выхоўваюцца культурна - гігіенічныя навыкі. Харчаванне, як і ўсе метады педагагічнага выхавання, патрабуюць асаблівага падыходу да кожнага дзіцяці.

Не рэкамендуецца дзецям:

- мяса тоўстых гатункаў (свініна, бараніна, мяса качкі, гусака);

- кансерваваныя прадукты;

- ужываць без тэрмічнай апрацоўкі каўбасы, тварог, смятаны;

- газаваныя напоі, маянэз, гарчыца, хрэн, кулінарныя тлушчы.

- Чыпсы, Жавальная гумка, "кириешки".

Рэкамендацыі для бацькоў па харчаванню 

   Здароўе дзяцей немагчыма забяспечыць без рацыянальнага харчавання, якое з'яўляецца неабходным умовай іх гарманічнага росту, фізічнага і нервова-псіхічнага развіцця, устойлівасці да дзеяння інфекцый і іншых неспрыяльных фактараў навакольнага асяроддзя. Акрамя таго, правільна арганізаванае харчаванне фармуе ў дзяцей культурна-гігіенічныя навыкі, карысныя звычкі, так званае рацыянальнае харчовыя паводзіны, закладвае асновы культуры харчавання.

Ролю харчавання ў сучасных умовах значна павышаецца ў сувязі з пагаршэннем стану здароўя дзяцей у выніку цэлага комплексу прычын, адной з якіх з'яўляецца парушэнне структуры харчавання і зніжэнне яго якасці як у сям'і, так і ў арганізаваных дзіцячых калектывах.

Узнікненне хвароб эндакрыннай сістэмы, органаў стрававання, анемій, у значнай меры, абумоўлена фактарамі аліментарнай прыроды. Незбалансаванае харчаванне прыводзіць да вітамінавай недастатковасці, дэфіцыту розных мікраэлементаў і толькі пры правільна складзеным рацыёне дзіця атрымлівае неабходнае для нармальнага росту і развіцця колькасць незаменных харчовых рэчываў.

Асноўным прынцыпам харчавання дашкольнікаў павінна служыць максімальную разнастайнасць іх харчовых рацыёнаў. Толькі пры ўключэнні ў паўсядзённыя рацыёны ўсіх асноўных груп прадуктаў-мяса, рыбы, малака і малочных прадуктаў, яек, харчовых тлушчаў, гародніны і садавіны, цукру і кандытарскіх вырабаў, хлеба, круп і інш.можна забяспечыць дзяцей усімі неабходнымі ім харчовымі рэчывамі. І, наадварот, выключэнне з рацыёну тых ці іншых з названых груп прадуктаў ці, наадварот, залішняе спажыванне якіх-небудзь з іх непазбежна прыводзіць да парушэнняў у стане здароўя дзяцей.

Правільны падбор прадуктаў-Умова неабходная, але яшчэ недастатковае для рацыянальнага харчавання дашкольнікаў. Неабходна імкнуцца да таго, каб гатовыя стравы былі прыгожымі, смачнымі, духмянымі і рыхтаваліся з улікам індывідуальных густаў дзяцей. Іншым умовай з'яўляецца строгі рэжым харчавання, які павінен прадугледжваць не менш за 4 прыёмаў ежы: сняданак, абед, падвячорак, вячэру, прычым тры з іх абавязкова павінны ўключаць гарачае страва. Калі інтэрвал паміж прыёмамі ежы занадта вялікі (больш 4 гадзін), у дзіцяці зніжаюцца працаздольнасць, памяць. Празмерна ж часты прыём ежы зніжае апетыт і тым самым пагаршае засваяльнасць харчовых рэчываў.

Арганізацыя харчавання дзяцей у дашкольнай установе павінна спалучацца з правільным харчаваннем дзіцяці ў сям'і. Для гэтага неабходна выразная пераемнасць паміж імі. Трэба імкнуцца да таго, каб харчаванне па-за ДОУ дапаўняла рацыён, які атрымліваецца ў арганізаваным калектыве. З гэтай мэтай у дзіцячым садзе штодня вывешваецца меню. У выхадныя і святочныя дні рацыён харчавання дзіцяці па наборы прадуктаў і харчовай каштоўнасці лепш максімальна набліжаць да рацыёну, атрымоўванаму ім у ДОУ.

Паважаныя бацькі! Раніцай, да адпраўлення дзіцяці ў дзіцячы сад, не корміце яго, так як гэта парушае рэжым харчавання, прыводзіць да зніжэння апетыту, у такім выпадку дзіця дрэнна снедае ў групе. Аднак калі дзіцяці даводзіцца прыводзіць у ДОУ вельмі рана, за 1-2 гадзіны да сняданку, то яму можна дома даць соку і (або) якія-небудзь садавіна.

Гаворачы аб арганізацыі харчавання дзяцей у дашкольных ДОУ, варта спыніцца на асаблівасцях харчавання дзіцяці ў перыяд адаптацыі да ўстановы.

Пераход дзіцяці ад хатняга выхавання да выхавання ў дзіцячым калектыве амаль заўсёды суправаджаецца пэўнымі псіхалагічнымі цяжкасцямі. Чым менш дзіця, тым цяжэй ён пераносіць гэты перыяд. Часта ў гэты час у дзяцей зніжаецца апетыт, парушаецца сон, часам назіраюцца неўратычныя рэакцыі, зніжаецца агульная супраціўляльнасць да захворванняў. Правільная арганізацыя харчавання ў гэты час мае вялікае значэнне і дапамагае дзіцяці хутчэй адаптавацца ў калектыве.

Перад паступленнем дзіцяці ў дзіцячы сад бацькам рэкамендуецца наблізіць рэжым харчавання і склад рацыёну да ўмоў дзіцячага калектыву, прывучыць яго да тых страў, якія часцей даюць у дзіцячай установе, асабліва калі дома ён іх не атрымліваў.

У першыя дні знаходжання ў калектыве нельга мяняць стэрэатып паводзін дзіцяці, у тым ліку і звычкі ў харчаванні. Так, калі дзіця не ўмее ці не хоча ёсць самастойна, першы час выхавальнік корміць яго, часам нават пасля таго, як астатнія дзеці скончаць ежу. Калі дзіця адмаўляецца ад ежы, ні ў якім разе нельга карміць яго сілком. Гэта яшчэ больш узмоцніць адмоўнае стаўленне да калектыву.

Нярэдка дзеці паступаюць у дашкольныя ўстановы ў восеньскі перыяд, калі найбольш высокі рызыка распаўсюджвання вострых рэспіраторных захворванняў, і зноў паступілі дзеці захворваюць у першую чаргу. Для прафілактыкі вострай інфекцыйнай захворвання праводзіцца дадатковая вітамінізацыя рацыёну харчавання дзяцей. Мэтазгодна ў гэты перыяд ўвядзенне полівітамінаў на працягу досыць доўгага часу (да 4-6 месяцаў).

"Правільнае харчаванне для дашкольнікаў»

Каб расці і інтэнсіўна развівацца, дзецям неабходна пастаянна папаўняць запасы энергіі. Недахоп любых харчовых рэчываў можа выклікаць затрымку росту, фізічнага і разумовага развіцця, а таксама парушэнне фарміравання касцявога шкілета і зубоў. Асабліва гэта тычыцца дзяцей дашкольнага ўзросту. Важна своечасова звярнуцца да рацыянальнага харчаванню. Менавіта ваш прыклад ляжа ў аснову будучай культуры харчавання вашага дзіцяці.

Чым карміць дзяцей дома? Большасць дашкольнікаў наведваюць дзіцячы сад, дзе атрымліваюць неабходнае па ўзросту харчаванне. Хатні рацыён харчавання такога» арганізаванага " дзіцяці павінен дапаўняць, а не замяняць рацыён дзіцячага саду. З гэтай мэтай у дзіцячым меню вывешваецца штодзённае меню, каб бацькі маглі з ім азнаёміцца. Таму, забіраючы дзіцяці дадому, не забудзьцеся прачытаць яго і паспрабуйце даць маляню дома менавіта тыя прадукты і стравы, якія ён не атрымаў днём. У выхадныя і святочныя дні старайцеся прытрымлівацца меню дзіцячага сада, выкарыстоўваючы рэкамендацыі медыцынскага работніка дзіцячай установы. Раніцай перад адпраўленнем дзіцяці ў дзіцячы сад не корміце яго, так як ён потым будзе дрэнна снедаць у групе. Ну а калі вам даводзіцца адводзіць яго вельмі рана, напаіце кефірам або дайце яблык. Некалькі слоў пра апетыце. Калі ў дзіцяці дрэнны апетыт, недапушчальна забаўляць яго падчас ежы, дазваляць глядзець тэлевізар ці абяцаць ўзнагароджанне за тое, што ён усё з'есць. Падобныя заахвочвання парушаюць стрававальны працэс, а апетыт не паляпшаюць зусім.

Ёсць ісціна, якую павінна ведаць кожная мама: не так важна, колькі з'есць дзіця, нашмат важней-колькі ён зможа засвоіць. Ежа, з'едзеная без апетыту, наўрад ці прынясе карысць арганізму. Для паляпшэння апетыту дзіцяці трэба не перакормліваць, варта больш шпацыраваць і рухацца, спаць у праветраным памяшканні, увогуле, максімальна прытрымлівацца патрабаванняў здаровага ладу жыцця. Дзіця павінна прымаць ежу ў спакойным стане, пазбягайце сварак і непрыемных размоў за сталом — гэта таксама пагаршае працэс стрававання і зніжае апетыт. Не давайце малому ежы больш, чым ён зможа з'есці.

Чаму важна не спяшацца падчас ежы? Пераварванне ежы пачынаецца ў роце, дзе са сліной вылучаецца фермент амілаза, які ўжо ў паражніны рота пачынае расшчапляць вугляводы. Чым павольней і спакайней ідзе працэс апрацоўкі ежы ў роце, тым лепш яна будзе пераварыць ў страўніку.

Акрамя таго, сліна змочвае харчовы камяк, і ён лягчэй праходзіць праз стрававод. Такім чынам, галоўнае – навучыць дзіця жаваць. Горш за ўсё, калі дзіця спяшаецца і глынае кавалкі. Гэтыя кавалкі дрэнна пераварваюцца, і арганізм амаль нічога не засвойвае. Адмоўцеся ад фаст-фуда! Безумоўна, кожны лекар скажа, што чыпсы і гамбургеры шкодныя, а малочныя прадукты і гародніна карысныя. З іншага боку, дзецям досыць цяжка выклікаць думку пра карысць несоленой ежы, прыгатаваных на пару гародніны.

Чаму так змяніліся харчовыя стэрэатыпы? Чаму замест звычайнай бульбы дзеці аддаюць перавагу бульбяныя чыпсы, замест хлеба – сухарыкі з пакуначка? Несумненна, велізарную ролю адыгрывае рэклама, фарміруючы і ў дзіцяці, і ў яго бацькоў вобраз сучаснага дзіцяці. Імкненне дзіцяці быць "як усе" у большасці выпадкаў душыць голас розуму. Бацькам варта памятаць, што на фарміраванне смакавых прыхільнасцяў дзяцей ўплываюць у першую чаргу гастранамічныя перавагі членаў сям'і, атмасфера ў доме і ў грамадстве ў цэлым. Калі дарослыя, спасылаючыся на недахоп часу, сілкуюцца "на бягу", замяняючы паўнавартасныя прыёмы ежы перакусамі, то цяжка чакаць ад дзіцяці іншага паводзін. Прадукты так званага» фаст - фуда", напрыклад чыпсы, досыць каларыйныя, за кошт чаго душаць актыўнасць харчовага цэнтра, і дзіця адмаўляецца ад асноўнага стравы. Менавіта ў гэтым і заключаецца шкоднасць так званай смеццевай ежы.

Не забывайце пра кашах! У іх маецца шмат неабходнага для росту, добра засваяльнага расліннага бялку, вугляводаў, вітамінаў і мікраэлементаў. Для павелічэння вітамінаў групы B можна ў кашы дадаваць сырыя вотруб'е або дрожджы (па адной чайнай лыжцы).

Усе дзеці маюць патрэбу ў свежых садавіне. Калі яны вам недаступныя, выкарыстоўвайце лясныя і дзікія ягады – іх чалавек яшчэ не паспеў сапсаваць ўгнаеннямі. Нарыхтуйце на зіму ягады журавін (яна добра захоўваецца на марозе), чарніцы, каліны. Зрабіце нарыхтоўкі з садовых ягад: чорнай парэчкі, маліны, абляпіхі і да т.п. вітамінаў у іх дастаткова. Асноўныя прынцыпы харчавання дашкольнікаў. Прынцыпы харчавання застаюцца нязменнымі на працягу ўсяго жыцця чалавека.

1. Харчаванне павінна быць разнастайным. Незалежна ад смакавых прыхільнасцяў дзіцяці, яго нельга карміць на працягу некалькіх дзён аднастайнай ежай. Неабходна прапаноўваць новыя густы і стравы, задавальняючы патрэба ў асноўных харчовых рэчывах, вітамінах, мікраэлементах і фарміруючы тым самым правільны стэрэатып харчавання.

2. Ежа павінна быць бяспечнай. У дзіцячых установах, у хатніх умовах павінны выконвацца ўсе правілы захоўвання і прыгатавання страў. Пры куплі прадуктаў неабходна звяртаць увагу на тэрмін прыдатнасці, умовы захоўвання і цэласнасць упакоўкі. Недапушчальна купляць прадукты ў выпадковых асоб, у месцах не ўсталяванай гандлю.

3. Неабходна забяспечыць высокія смакавыя якасці прыгатаваных страў. Пры гэтым ежа для дзіцяці не павінна быць залішне салёнай, салодкай або даўкай. Не варта выключаць цукар, соль пры падрыхтоўцы ежы, інакш дзеці адмовяцца ёсць, але лепш усё ж трохі недосаливать. З часам дзіця абвыкне да такой ежы, што дапаможа захаваць яму здароўе ў дарослым жыцці. З спецый лепш выкарыстоўваць лаўровы ліст, духмяны перац у невялікіх колькасцях.

4. Ежа павінна хімічна" літаваць " дзіцяці. Смажанае не рэкамендуецца дзецям да 6 гадоў, але многія лекары рэкамендуюць пашыраць гэтыя межы максімальна.

5. Для збалансаванага і паўнавартаснага харчавання неабходна штодня ўключаць у дзіцячы рацыён малочныя прадукты, садавіна і гародніна.

Неабходна выконваць рэжым харчавання. Перапынак паміж прыёмамі ежы павінен складаць не больш за 3-4 гадзін і не менш за паўтары гадзіны.

Дзіця павінна мець добры апетыт і не пераядаць! Пры выкананні гэтых простых правілаў бацькі дапамогуць свайму дзіцяці вырасці здаровым, шчаслівым і навучаць правільна ставіцца да ежы як асноўнай крыніцы энергіі для жыццядзейнасці і добрага настрою.

Рацыён дашкольніка: у ежу дашкольніку падыходзяць далёка не ўсе стравы, якія ядуць не толькі яго бацькі, але нават старэйшыя браты і сёстры. Меню маленькага дзіцяці складаецца з больш лёгка засваяльных прадуктаў, прыгатаваных з улікам пяшчотнай і пакуль няспелай стрававальнай сістэмы. Таксама ў маленькіх дзяцей іншая патрэба ў энергетычнай каштоўнасці ежы.

Для арганізацыі правільнага харчавання дашкольнікаў бацькам варта кіравацца наступнымі прынцыпамі: — адэкватная энергетычная каштоўнасць, — збалансаванасць харчовых фактараў, - захаванне рэжыму харчавання. На стале павінна быць разнастайная і смачная ежа, прыгатаваная з захаваннем санітарных нормаў. Рацыён дзіцяці ад трох да сямі гадоў абавязкова павінен уключаць: мяса, рыбу, малочныя прадукты, макароны, крупы, хлеб, а таксама гародніна і садавіна. Не менш за тры чвэрці рацыёну павінна складаць цёплая і гарачая ежа. Можна і нельга. Крыніцай бялку (будаўнічага матэрыялу для хутка расце арганізма) з'яўляюцца мяса, яйкі, тварог і рыба. Для харчавання дашкольнікаў лепшым мясам лічацца нятлустая цяляціна, куры, індычка. З рыбы пераважней за ўсё трэска, судак, мінтай, хек, навага і гарбуша. Дэлікатэсы, вэнджаніна, ікра і іншыя «святочныя» стравы і даваць лепш па святах, так як яны раздражняюць слізістую страўніка і кішачніка, а вялікай каштоўнасці не ўяўляюць. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, смажаную ежу даваць маленькім дзецям можна, хоць лепш аддаць перавагу вараным або тушеным страў. Катлеты і фрыкадэлькі можна смажыць, але не моцна, так як тлушч, на якім іх смажаць, здольны выклікаць пякотку. Куды лепш прыгатаваць іх на пару або ў соусе.

Обращаем Ваше внимание, что ежегодно, в летний оздоровительный период с июня по август денежные нормы расходов на питание увеличиваются до 10 %.разгарнуць » / « згарнуць

Харчаванне дзяцей дашкольнага ўзросту

Галоўнай умовай гарманічнага росту і развіцця дзяцей дашкольнага ўзросту з'яўляецца правільна арганізаванае і збалансаванае харчаванне, якое забяспечвае арганізм дзіцяці усімі неабходнымі яму харчовымі рэчывамі.

На сённяшні дзень асноўнымі прынцыпамі рацыянальна харчавання з'яўляюцца:

-адпаведнасць энергетычнай каштоўнасці рацыёну энергетычным выдаткам арганізма дзіцяці;

- атрыманне арганізмам асноўных харчовых рэчываў у неабходнай колькасці і суадносінах;

- захаванне аптымальнага рэжыму харчавання, які спрыяе найлепшаму засваенню ежы.

Патрэба фізічна здаровага актыўнага дзіцяці дашкольнага ўзросту ў энергіі складае 1500-1700 ккал. Дзеці дашкольнага ўзросту ўражлівыя, эмацыйныя і дапытлівыя, запас ведаў і ўменняў у іх пастаянна ўзбагачаецца. Каб папоўніць вялікія выдаткі энергіі і забяспечыць патрэбы далейшага росту і развіцця, дзецям неабходны пастаянны прыток энергіі і ўсіх пажыўных рэчываў, якіх адзіная крыніца паўнавартаснае, адэкватнае ўзросту дзіцячае харчаванне.                                                                

Асноўным паказчыкам энергетычнай адэкватнасці рацыёну з'яўляецца маса цела дзіцяці, калі яна адпавядае рэкамендаванай для пэўнай узроставай групы, значыць наадварот вамі харчаванне энергетычна адэкватна.

Суадносіны бялкоў, тлушчаў і вугляводаў у харчаванні дзяцей да года павінна складаць 1:1:3, А для дзяцей, старэйшых за год – 1:1:4 (за адзінку заўсёды прымаецца бялок, як найбольш незаменны кампанент харчавання).

Вавёркі-займаюць асаблівае значэнне ў рацыёне харчавання дзяцей дашкольнага ўзросту, так як без іх не можа ажыццяўляцца пабудова асноўных элементаў органаў і тканак, акрамя таго, яны не могуць быць замененыя іншымі харчовымі рэчывамі.Крыніцамі бялку з'яўляюцца мяса, рыба, малако і малочныя прадукты, яйкі (жывёлы вавёркі), а таксама хлеб, крупы, бабовыя і гародніна (раслінныя бялкі). Колькасць жывёльнага бялку павінна складаць 60-70% ад агульнай колькасці бялку, які паступае з ежай. Пры правільным суадносінах жывёл і раслінных бялкоў іх засваенне адбываецца найбольш поўна. Недахоп у рацыёне бялкоў прыводзіць да запаволення нармальнага росту і развіцця, уплывае на функцыю галаўнога мозгу і працу імуннай сістэмы арганізма. Таму вавёркі павінны пастаянна ўключацца ў рацыён дашкольнікаў.

Тлушчы з'яўляюцца асноўнай крыніцай энергіі расце арганізма, прымаюць удзел у абмене рэчываў. Акрамя таго, тлушчы з'яўляюцца структурнымі элементамі клетак, гуляюць важную ролю ў працэсах фарміравання імунітэту. У рацыёне дзяцей дашкольнага ўзросту тлушчы павінны быць не толькі жывёльнага, але і расліннага паходжання, прычым колькасць апошніх павінна быць на ўзроўні 5-10 адсоткаў. Крыніцы тлушчаў - алей сметанковае і раслінны, вяршкі, малако, малочныя прадукты (смятана, тварог, сыр), а таксама мяса, рыба і інш.

З дапамогай вугляводаў рэгулюецца абмен бялкоў і тлушчаў, падтрымліваецца неабходная канцэнтрацыя цукру ў крыві. Асноўныя крыніцы вугляводаў-Прадукты расліннага паходжання. Сутачная патрэба дзяцей у вугляводах высокая і складае ва ўзросце 1,5-3 года 18 г, 4-7 гадоў-15-16 г на 1 кг масы цела. Чым вышэй цягліцавая актыўнасць, тым больш патрабуецца вугляводаў.

  Аднак залішняе ўтрыманне вугляводаў у арганізме дзіцяці дашкольнага ўзросту шкодна. Лішак іх вядзе да назапашвання залішняга тлушчу, паніжэння супраціўляльнасці арганізма, да хвароб. У дзяцей адзначаецца падвышаная стамляльнасць, парушаецца функцыя нервовай сістэмы і іншых органаў і сістэм.

Неспрыяльна адбіваецца на дзіцячым арганізме і недахоп вугляводаў у ежы. Парушаецца энергетычны абмен, патрэбнасці ў энергіі за кошт мабілізацыі з тлушчавай абалоніны рэзервовых тлушчаў. Далей пачынаецца распад тканкавых бялкоў, што ў выніку прыводзіць да знясілення дзіцячага арганізма.

Асноўным будаўнічым матэрыялам для органаў, тканін, клетак з'яўляюцца мінеральныя солі і мікраэлементы.  Забяспечыць іх паступленне ў арганізм асабліва важна ў перыяд актыўнага росту і развіцця дзіцяці. Мінеральныя солі гуляюць важную ролю ў абмене вады ў арганізме, рэгуляцыі актыўнасці многіх ферментаў. Найбольшая колькасць мікраэлементаў і мінеральных рэчываў змяшчаецца ў наступных прадуктах: малако і кісламалочныя прадукты, рыба, яйка, бабовыя, зёлкавыя, Печань (свіная і ялавічная), аўсяная крупы, рыба, Зеляніна.

Вялікае значэнне мае таксама правільны рэжым харчавання. На дадзены момант найбольш абгрунтаваным і карысным для дзяцей дашкольнага ўзросту з'яўляецца рэжым чатырох ці пяціразовага харчавання. Прычым тры прыёму абавязкова павінны ўключаць у сябе гарачае страва. Пры гэтым на долю сняданку прыпадае прыблізна 25% сутачнай каларыйнасці, на долю абеду 40%, падвячорак-15%, вячэры-20%.

 Не забывайце пра забеспячэнне разнастайнасці і правільнага чаргавання страў і прадуктаў. Так, малако і малочныя прадукты, гародніна, садавіна, павінны ўваходзіць у рацыён харчавання дзіцяці штодня.

Для захавання харчовага рэжыму перавагу варта аддаваць нямоцнага гарбаты з малаком, кававаму напою з малаком, сокам. Неабходна выключыць любыя газаваныя напоі з рацыёну дашкольнікаў. У якасці ласункаў рэкамендуецца пасціла, зефір, мармелад, мёд, джэм, варэнне.

Не рэкамендуюцца ўключаць у рацыён дзіцяці дашкольнага ўзросту вэнджаныя каўбасы, кансервы, тоўстыя гатункі мяса, некаторыя спецыі: перац, гарчыца і іншыя вострыя прыправы.

 Загадчык аддзялення гігіены дзяцей і падлеткаў

урач-гігіеніст санітарна-эпідэміялагічнага аддзела  

Дзяржаўнай установы

"Цэнтр гігіены і эпідэміялогіі

Ленінскага раёна г. Мінска " Марыя Лях

Организация питания в учреждениях образования осуществляется в соответствии с ежегодными Методическими рекомендациями по организации питания в учреждениях образования, утверждаемыми Министерством образования Республики Беларусь и Министерством антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь.

В летний период важно обеспечить систему мер, направленную на качество организации рационального, сбалансированного питания, обеспечивающего организм ребенка всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными солями) и энергией. Для обеспечения безопасности питания воспитанников необходимо уделять внимание не только качеству продуктов, поступающих на объекты общественного питания, но и условиям, срокам их хранения, соблюдению требований к технологии приготовления готовых блюд, срокам годности и условиям хранения готовых блюд.

Примерные двухнедельные рационы должны разрабатываться с учетом сезонности. В летний период предпочтение отдается свежим овощам, фруктам, сокам.

В целях профилактики недостаточности витаминов и минеральных веществ в учреждениях образования ежедневно проводится                    С-витаминизация дневного или суточного рациона (супов или напитков) из расчета количества аскорбиновой кислоты на порцию согласно установленным нормам питания.

С-витаминизация дневного или суточного рациона проводится медицинским работником или иным уполномоченным лицом (шеф-повар, повар) в порядке, определенном требованиями нормативных правовых актов. С-витаминизация компотов проводится после их охлаждения до температуры +12 C — +15 C, перед раздачей пищи. При С-витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в крахмальную муку. В случае получения детьми поливитаминных или витаминно-минеральных комплексов С-витаминизация дневного или суточного рациона не проводится, если содержание витамина С в данных комплексах обеспечивает не менее 80 процентов суточной потребности в нем воспитанника. Подогрев С-витаминизированных блюд не допускается.

Для организации качественного рационального питания воспитанников необходимо:

обеспечить энергетическую ценность суточных рационов питания, соответствующих энерготратам детей;

максимально разнообразить и сбалансировать рацион по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы, а также минорные компоненты пищи (флавоноиды, нуклеотиды и др.);

использовать кулинарную обработку продуктов и блюд, обеспечивающую их высокие вкусовые качества и сохранность исходной пищевой ценности;

учитывать индивидуальные особенности воспитанников (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);

обеспечить санитарно-гигиеническую безопасность питания (соблюдение соответствующих санитарных требований к состоянию объектов общественного питания, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению, раздаче блюд и др.).

В летний период у большинства детей существенно меняется образ жизни. Большую часть времени они проводят на свежем воздухе, много бегают, играют, купаются. Кроме того, во время оздоровления дети получают широкий комплекс оздоровительных мероприятий.

Всё это сопровождается значительной тратой энергии, более интенсивным течением обменных процессов. Отмечено также, что летом процессы роста ребенка усиливаются, а это требует большого поступления белка – основного пластического материала для построения клеток и тканей детского организма. Во время сильной жары организм теряет с потом значительное количество минеральных веществ и витаминов, особенно группы В и С, что также требует увеличения пищевой ценности рациона.

С другой стороны, в жаркие дни у детей, особенно младшего возраста, нередко наблюдаются изменения со стороны желудочно-кишечного тракта: уменьшается выделение пищеварительных соков, снижается аппетит. В условиях перегревания в организме нарушается кислотно-щелочное равновесие. Все это свидетельствует о необходимости внесения соответствующих изменений в рацион ребенка.

В первую очередь в летнее время калорийность питания ребенка должна быть увеличена на 10-15% за счет увеличения пищевых веществ. Одновременно следует несколько изменить состав рациона и режим питания. Чаще необходимо давать кисломолочные напитки и творог, содержащие легко усвояемые полноценные белки.

Для повышения обеспеченности витаминами и минеральными веществами в рацион ребенка следует как можно шире включать овощи и фрукты, соки и овощные, и фруктовые пюре, различную огородную зелень. Зелень хорошо добавлять во все первые и вторые блюда, салаты, блюда для завтраков, ужинов, готовить «зеленые» бутерброды.

Летом желательно изменить и время приема пищи. Первый завтрак лучше дать пораньше утром, когда температура воздуха ещё невысока и аппетит ребенка не нарушен. Завтрак должен быть достаточно калорийным и богатым белками. Обед может быть перенесен на 15-30 минут раньше, чтобы не проводить его в самое жаркое время дня. Вводится второй завтрак (10ч.), который включает соки, фрукты, ягоды.

Определенного внимания требует питьевой режим, так как во время жары потребность в жидкост существенно увеличивается. Поэтому всегда должен быть необходимый бутилированной воды, соков. Питье можно давать ребенку и непосредственно перед едой, если он испытывает жажду, а также во время еды. Это способствует улучшению аппетита. Питье следует брать с собой на улицу во время прогулок, для чего необходимо использовать одноразовые стаканчики.разгарнуць » / « згарнуць

У летні перыяд аздараўленне дзяцей мае вялікае значэнне. Сярод розных метадаў аздараўлення фактару рацыянальнага харчавання належыць вядучая роля. Для забеспячэння бяспекі харчавання выхаванцаў устаноў дашкольнай адукацыі неабходна надаваць асаблівую ўвагу не толькі якасці прадуктаў, якія паступаюць на харчблок, але і ўмовам, тэрмінах іх захоўвання, захаванню патрабаванняў да тэхналогіі падрыхтоўкі гатовых страў, тэрмінаў прыдатнасці і ўмовам захоўвання гатовых страў.
Павелічэнне рухальнай актыўнасці на свежым паветры, прыём водных працэдур суправаджаюцца больш актыўным цягам абменных працэсаў. Адзначана таксама, што летам працэсы росту дзіцяці ўзмацняюцца, а гэта патрабуе вялікага паступлення бялку – асноўнага пластычнага матэрыялу для пабудовы клетак і тканак дзіцячага арганізма. Падчас моцнай спякоты арганізм губляе з потам значная колькасць мінеральных рэчываў і вітамінаў, асабліва вітаміна С і групы В. для пакрыцця падвышанай патрэбы дзяцей у харчовых рэчывах і энергіі ў харчаванне неабходна ўносіць адпаведныя змены:

• Мэтазгодна павялічыць каларыйнасць харчовых рацыёнаў на 10-15%, што дасягаецца шляхам павелічэння колькасці малака (пераважна ў выглядзе кісламалочных напояў, якія спрыяльна дзейнічаюць на арганізм дзіцяці), а таксама свежай гародніны, садавіны, ягад.
• Ўвесці другі сняданак, які прадстаўлены ў выглядзе сокаў, садавіны.
• Выкарыстоўваць свежую зеляніну, узбагачаную вітамінамі і мікраэлементамі-яна спрыяе павышэнню біялагічнай каштоўнасці дзіцячых страў.

Вялікую ролю ў павышэнні бялковай каштоўнасці дзіцячага рацыёну гуляюць мясныя прадукты, колькасць якіх павінна быць некалькі павялічана. Павялічваецца таксама доля Раслінных алеяў у агульнай колькасці тлушчавых прадуктаў.
У мэтах прафілактыкі недахопу вітамінаў і мінеральных рэчываў штодня неабходна праводзіць з-вітамінізацыю дзённага або сутачнага рацыёну з разліку колькасці аскарбінавай кіслаты на порцыю згодна з устаноўленым нормам харчавання.
Асаблівую ўвагу неабходна надаць арганізацыі пітнога рэжыму, бо падчас спёкі патрэба ў вадкасці ў дзіцяці істотна павялічваецца. Для арганізацыі пітнога рэжыму выхаванцаў выкарыстоўваецца негазаванай пітная вада прамысловай вытворчасці, фасаваная ў ёмістасці або кіпячоная.
Пітная вада павінна быць даступная дзіцяці на працягу ўсяго часу яго знаходжання ў установе дашкольнай адукацыі. Пітная вада выносіцца на вуліцу, разліваецца ў аднаразовы посуд ці посуд індывідуальнага карыстання па просьбе дзяцей.разгарнуць » / « згарнуць

Праз сістэму Адкрытае акцыянернае таварыства "Нябанкаўская крэдытна-фінансавая арганізацыя "адзіная разліковая і інфармацыйная прастора (АРІП)" (інфакіёск, банкамат, інтэрнэт-банкінг і інш.)

У аддзяленнях банкаў.

Пры першай аплаце за харчаванне выхаванца бацькі не змогуць вырабіць аплату праз АІС АРІП (інфакіёск, банкамат, інтэрнэт-банкінг і інш.). Аплату можна вырабіць толькі праз аператара банка, бо прозвішча, табельны нумар і сума да аплаты не будзе знойдзена ў базе дадзеных АРІП. Пры аплаце па квітанцыі абавязкова паведаміце аператару банка, што аплата вырабляецца як зноў паступіў дзіцяці ва ўстанову дашкольнай адукацыі.

Аплата за харчаванне ў дзіцячым садзе вырабляецца не раней 10-га чысла пасля выстаўлення базы за бягучы месяц. Усе аплаты, праведзеныя раней названага тэрміну, адносяцца да базы мінулага месяца і не будуць адпавядаць рэчаіснасці.

Аплата за харчаванне ў дзіцячым садзе праводзіцца да 25 чысла бягучага месяца. У выпадку несвоечасовай аплаты кіраўнік установы (загадчык) на падставе пастановы Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь ад 29 лютага 2008г. № 307 "аб памеры і парадку спагнання платы за харчаванне дзяцей ва ўстановах, якія забяспечваюць атрыманне дашкольнай адукацыі", здымае дзіця з забеспячэння да пагашэння доўгу.

Льгота па аплаце за харчаванне прадастаўляецца толькі пасля прадастаўлення ўсіх дакументаў. Даведкі на прадастаўлення льгот павінны абнаўляцца штогод у пачатку года.

Рацыянальнае харчаванне дзяцей дашкольнага ўзросту-неабходная ўмова для іх гарманічнага росту, фізічнага, разумовага і нервова-псіхічнага развіцця, устойлівасці да інфекцый і іншых неспрыяльных фактараў навакольнага асяроддзя.

Рацыянальнае харчаванне дзяцей дашкольнага ўзросту-неабходная ўмова для іх гарманічнага росту, фізічнага, разумовага і нервова-псіхічнага развіцця, устойлівасці да інфекцый і іншых неспрыяльных фактараў навакольнага асяроддзя.

Арганізацыя харчавання ў дзіцячых дашкольных установах мае вялікую сацыяльную значнасць асабліва ва ўмовах сучаснай сацыяльна-эканамічнай абстаноўкі. Бацькоўская аплата спаганяецца ў памеры 100 працэнтаў ад дзеючых грашовых норм расходаў на харчаванне ў дзень на аднаго выхаванца ў залежнасці ад узросту дзяцей, віду і рэжыму работы дашкольнай установы. Змены ў аплаце прывяло да падвышанай увазе да арганізацыі харчавання з боку бацькоў. Сёння ў дашкольнай установе 154 выхаванцы. Льготы па аплаце прадастаўляюцца:

100% бацькам (законных прадстаўнікоў) дзяцей - інвалідаў пры прадастаўленні наступных дакументаў-заява законных прадстаўнікоў, копія пасведчання інваліда;

50% для сем'яў, якія маюць трох і больш дзяцей ва ўзросце да 18 гадоў; для апекуноў, прыёмных бацькоў, бацькоў-выхавальнікаў дзіцячых дамоў сямейнага тыпу, Дзіцячых вёсак (гарадкоў), пры прадастаўленні наступных дакументаў-заява законных прадстаўнікоў, копія пасведчання шматдзетнай сям'і;

30% Для сем'яў, якія маюць двух дзяцей, якія атрымліваюць дашкольную адукацыю, спецыяльную адукацыю на ўзроўні дашкольнай адукацыі, пры прадастаўленні наступных дакументаў-заява законных прадстаўнікоў, даведка з дашкольнай установы;

У дашкольнай установе распрацавана прыкладнае двухтыднёвае меню. Заяўкі на сыравіну па асартыменце і колькасці ажыццяўляюцца ў адпаведнасці з распрацаваным меню і графікамі паставак прадуктаў у дашкольную ўстанову, што дазваляе павысіць якасць дзённых рацыёнаў харчавання выхаванцаў за кошт павелічэння спажывання асноўных харчовых прадуктаў, неабходных для паўнавартаснага фізічнага развіцця дзяцей, наблізіць іх выкананне да ўстаноўленых нормам. Стабільная праца напрамую звязана з укараненнем кампутарнай праграмы па напісанні меню "Маша".

Рацыянальнае харчаванне дзяцей дашкольнага ўзросту-неабходная ўмова для іх гарманічнага росту, фізічнага, разумовага і нервова-псіхічнага развіцця, устойлівасці да інфекцый і іншых неспрыяльных фактараў навакольнага асяроддзя.

У дашкольнай установе створаны ўмовы для арганізацыі дыетычнага, карэкцыйнага харчавання ў адпаведнасці з медыцынскімі паказаннямі.разгарнуць » / « згарнуць